حمض الأسيتيك هو حمض كربوكسيلي مشبع يحتوي على ذرتي كربون، وهو مشتق مهم من الهيدروكربونات يحتوي على الأكسجين. صيغته الجزيئية هي C₂H₄O₂، وصيغته البنائية CH₃COOH، ومجموعته الوظيفية هي مجموعة الكربوكسيل. يُعرف حمض الأسيتيك الجليدي، وهو المكون الرئيسي للخل، أيضًا باسم حمض الأسيتيك. على سبيل المثال، يوجد بشكل أساسي على هيئة إسترات في الفواكه أو الزيوت النباتية، بينما يوجد في الأنسجة الحيوانية والإفرازات والدم على هيئة حمض حر. يحتوي الخل العادي على نسبة تتراوح بين 3% و5% من حمض الأسيتيك.
تاريخ النشر: 13 أغسطس 2025